5月20日,全球商业咨询公司AlixPartners 今日发布一项研究表明,中国餐饮行业核心消费群将会增加在餐厅就餐的频率和消费,从而拉动中国餐饮行业的快速增长。
AlixPartners 的这项研究发现,中国消费者在餐厅的就餐支出仅占食品总支出的22%,而美国消费者的这一比例达到50%。然而,又与可支配收入的增加,这种情况似乎将发生改变,几乎一半的接受调查者预计2010年将更多在外用餐,在餐厅的平均总支出亦将增加10%。研究发现,中国的餐饮市场目前非常分散,以快餐和火锅餐厅为主的餐饮连锁百强企业仅占6%的市场份额,而美国最大100家连锁餐厅的市场份额达到45%。不过,研究发现领先的中国连锁餐厅盈利能力很强,2009年税前利润率在10%-12%之间,与美国快餐连锁企业的平均水平相当。研究还发现,50%的二十多岁的中国受调查的消费者表示,与独立餐厅相比他们更喜好在连锁餐厅就餐,这表明连锁餐厅市场具有巨大的增长机会。
Christian Paul,Alixpartners中国区董事解释道,“由于现有本土连锁企业继续寻求扩张,以及西方连锁餐厅将进入中国市场,未来几年内很可能看到中国餐饮业异�；钤镜那榭�。部分领先的国内连锁餐厅已经筹集资金准备扩张,餐饮业未来非�？赡艹鱿纸徊降牟⒐�,包括大型连锁企业的收购与来自私募行业的投资�！�
该研究认为,由于目前中国餐饮公司数量多达510万家,这必然引发行业整合的过程。该项研究包含了对行业的深入考察和一项对1030个消费者的调查,样本取自中国的13各主要城市,平均年龄介于20-25岁,旨在确立这一行业的未来发展趋势。
