首家在美国上市的中国连锁餐饮企业——乡村基，在登陆纳斯达克不到3个月后，近日悄然关闭了其位于上海市繁华地带的豫园店。这是乡村基唯一一家位于上海市中心地段的分店，它的关闭，对于渴望进军国际市场、打造“中国麦当劳”的乡村基来说，需要思考和总结的还有很多。
在业内看来，乡村基在一线城市出现的“水土不服”，除了自身品牌定位模糊、营销模式不够成熟等因素外，一线城市快餐行业的残酷角斗，也是其中一大重要原因。
“一线城市的洋快餐市场已经饱和，过快的扩张速度，给企业的租金压力、人才补给、服务质量等各方面带来了严峻考验�！币晃豢觳土煊虻淖噬钜的谌耸吭诮邮堋睹咳站眯挛拧凡煞檬北硎尽�
不仅如此，真功夫、永和大王等中式快餐连锁在一线城市也遍地开花。
自身因素
“乡村基进军一线城市的难度非常大�！倍杂谙绱寤虾Ｔピ暗甑墓乇眨柩愎芾碜裳紫裳α衷啦⒉桓械揭馔�。“尽管乡村基近几年来发展迅猛，但仍然是以西南地区为‘主打市场’，品牌国际化程度不高�！绷衷婪治龅溃庵饕逑衷诒曜蓟Ｊ�、产品口味等方面。
标准化问题一直以来都是中式快餐连锁发展的最大障碍�？觳土芊褡龃螅匦胧紫冉饩霰曜蓟侍�，它主要体现在产品标准化、服务标准化、流程标准化三大方面。
但相比肯德基、麦当劳等洋快餐，中式快餐要实现标准化，难度非常大，尤其是产品口味、分量、规格的标准统一化，更是困难重重，这也正是中式快餐连锁发展相对较慢的主要原因之一。乡村基掌门人李红曾感慨：“中式快餐连锁店 ‘连易锁难’。由于无法做到标准化，在内部管理控制上难免漏洞百出�！�
“乡村基目前定位非常模糊，虽然以川味为主，但又比不过专业化的川菜，有点‘四不像’。在上海这样竞争残酷的市场，一家没有自己特色的餐饮企业是难以生存的�！绷衷廊衔�，乡村基要想打入一线城市乃至国际市场，在产品上必须在保留川味特色的基础上发展本土化，以迎合当地消费者的口味。
行业竞争残酷
除已关门的豫园店外，乡村基在上�；褂�3家店正常营业，但都位于相对市郊地区。那里的房租较为低廉，更重要的是，同行竞争没有市中心那般激烈。
中国餐饮连锁市场战况早已进入白热化。麦当劳、肯德基、汉堡王等全球知名洋快餐已全部落户，真功夫、永和大王、味千拉面、大娘水饺等中式餐饮连锁也遍地开花。然而，快餐巨头们似乎毫无放缓扩张步伐之意。
麦当劳近日宣布，计划在未来3年内，再新增1000家餐厅。这意味着，到2013年，麦当劳餐厅数量将翻一番，达到2000家。而在过去19年里，这家洋快餐在中国开设的餐厅总数也不过1000家。
肯德基当然也不甘示弱�！翱系禄谥泄改昝磕甓际且猿�400家的开发速度快速发展。今年6月1日已经突破3000家�！�
今年9月，巴西3G资本以33亿美元收购美国第二大快餐连锁店汉堡王。截至6月，汉堡王在中国内地共开设了33家餐厅。业内认为，此项收购将拉开汉堡王的中国扩张序幕。
在中式餐饮连锁领域，2010年，真功夫全国直营店数近380家，已成长为中式快餐第一。公司计划在未来5年内，店面数达800~1000家。此外，永和大王在中国主要城市也已拥有近200家连锁店，并计划未来5年，在全国扩展至700家餐厅，成为中式快餐中的第一品牌。
数字战场引发泡沫
快餐连锁行业俨然成了竞争对手们互相竞技的数字战场，但由此引发出的一连串问题也引起了业内的关注。
“一线城市洋快餐市场目前已经饱和�！币晃豢觳土煊虻淖噬钜的谌耸吭诮邮� 《每日经济新闻》采访时表示，由于中心商圈物业租金居高不下，肯德基、麦当劳目前正迅速向“深耕密植、社区化经营”方向转移，在许多社区甚至出现“扎堆”现象。
以上海市杨浦区中原板块为例，在嫩江路与国和路之间的中原路段上，仅200米内就开了两家肯德基和一家麦当劳。
“过快的扩张速度，不仅导致单店盈利能力下降，同时给企业的租金压力、人才补给、服务质量等各方面带来严峻考验�！鄙鲜鲆的谌耸客嘎�，以肯德基一类店为例，每家餐厅的员工人数一般在80~120人之间，并须经过3~6个月的上岗培训�！叭瞬糯⒈赋潭�、人才培训速度等能否赶得上餐厅的扩张速度，是洋快餐企业家们最头疼的事之一，因为这将直接影响到整家店的服务水准�！备萌耸恐赋�。
“洋快餐企业在服务方面一向是中式快餐企业学习的典范，由于扩张过快导致的竞争加剧，往往会诱发企业之间的促销大战，而此前发生的‘秒杀门’事件已经暴露出洋快餐服务方面的缺失�！敝型豆宋矢呒堆芯吭崩柩┤僦赋�，若为追求销售而忽略服务环节，将损害到企业的品牌形象，不利于企业未来发展。
“为保证业绩的持续增长，肯德基、麦当劳未来在中国的重点布局，肯定不再会是一线城市，而是二三线。这些城市的发展空间更大，但同时也很容易出现结构性泡沫�！辈└亲裳芫砀呓７嬷赋�，与一线城市不同，二三线城市的商业中心位置非常有限，势必会出现抢占商圈现象，因此更容易出现过度竞争，同时会推高物业租金，导致单店盈利能力下降。
“在单店盈利方面，麦当劳强于肯德基。肯德基扩张投入较大，单店盈利能力有些落后，但也在专注增加单店功能，来提高盈利。因此，今后双方的竞争不光是规模，更重要的是单店盈利能力�！崩柩┤僦赋觥�
