香港消费者委员会15日公布的一项测试结果显示，香港市面多款香脆零食被验出含可致癌物“丙烯酰胺”。
香港消委会早前连同香港食物安全中心测试了市面90个香脆零食样本，当中包括薯片、饼干和谷类早餐等。结果发现89款含有可致癌物质“丙烯酰胺”，其中“珍珍”薯片的烧烤味薯片，“丙烯酰胺”含量高达每公斤3000微克，是所有样本中最高。
“丙烯酰胺”含量排第二的是“Orion”的鱼仔饼紫菜风味，含量达2100微克，第三是“首选牌”的烧烤味薯片，含有1300微克；即炸零食方面，“丙烯酰胺”含量最高是“BurgerKing”的即炸薯条，达到每公斤890微克。而“明辉”牌印度尼西亚虾片，是90款零食中唯一一个没发现含“丙烯酰胺”的样本。
香港消委会表示，现在没有研究表明要汲取多少分量的“丙烯酰胺”才对人体有实质影响，但“丙烯酰胺”是在高温加热过程中形成的污染物，通常含丰富碳水化合物、低蛋白质的植物性食物，在高温加热中会产生。消委会建议，市民不应过度烹煮食物，包括高温或加热时间太长，也希望业界积极针对“丙烯酰胺”的成因，改进配方和加工技术，降低食物中这类致癌物含量。
